Cukiernictwo to sztuka, która ma swoje korzenie w dawnej Europie, gdzie wypieki stały się ważną częścią kultury kulinarnej. Jednak w dzisiejszych czasach cukiernictwo to nie tylko sztuka, ale także nauka. Wielu cukierników korzysta z wiedzy z dziedziny chemii, aby uzyskać pożądane efekty w swoich wypiekach.
Chemia ma wpływ na wszystkie składniki, które wykorzystuje się w cukiernictwie, takie jak mąka, cukier, jaja czy tłuszcze. Cukiernicy muszą znać właściwości chemiczne tych składników i jak one wpływają na proces pieczenia i końcowy efekt. Na przykład, dodanie za dużo cukru może spowodować przypalanie się wypieku, a dodanie za mało tłuszczu może sprawić, że ciasto będzie twarde.
Chemia jest szczególnie ważna w przypadku wypieków na dużą skalę, takich jak ciasta weselne czy na eventy. Wtedy cukiernicy muszą być w stanie utrzymać stałą jakość swoich wypieków, co wymaga precyzyjnego wykorzystania składników i ich właściwości chemicznych. Dlatego, wiedza z dziedziny chemii jest nieodłączną częścią w cukiernictwie i pomaga w tworzeniu pysznych i atrakcyjnych wypieków dla wszystkich smakoszy.